食べて頂きたい
おすすめ料理
Recommended Dishes
- 有馬山椒を効かせた、有馬名物
「鯖の小袖寿司」 - A staple of Arima, the “saba kosode sushi (mackerel wrapped bite-sized sushi,” fully sprinkled with Arima sansho (type of Japanese pepper)
- 美しいピンク色の鯖、刻んだ大葉とガリと海苔。
切り口はまるで着物の文様のような美しさ。
一口頬張れば、ピリリと効いた山椒がアクセントになり、
鯖の脂と溶け合う絶妙バランス。
新しい有馬の名物として、心を込めてお作りしています。 - A small-sized sushi in the shape of a kimono sleeve. It is a historically traditional type of sushi from Osaka.
After taking a bite, the slight kick from the pepper accents and balances out the flavor from the fatty mackerel.
We are dedicated to making these dishes a new staple of Arima.
- 新地の名店から受け継いだ
「高菜トロ巻き」 - “Takana (mustard leaf) Fatty Tuna Roll”, handed down from a famous restaurant in Shinchi.
- 本物志向のお客様が通いつめる大阪新地の名店〝や満袮〟から受け継いだ一品。
トロとイクラを高菜で巻き込んだ、高菜の酸味と濃厚な魚の旨味が混ざり合う、ひと味違った味わいをご堪能頂けます。 - A dish inherited from the famous restaurant “YAMANE” in Shichi, Osaka, frequented by customers craving authenticity.
The fatty tuna and salmon roe wrapped in takana will create a slightly different, but delicious harmony of flavors from the sourness of the takana and the umami of the seafood
旬を告げる
極上のにぎり
Premium Nigiri-Sushi
Calling Forth the Seasons
- 毎朝仕入れるネタは
〝その日のいちばん〟だけ。 - The best seafood is sourced every morning.
- 産地や種類を限定することなく、その時期、その日、
いちばん美味しいと思うものだけを厳選して仕入れています。
下ごしらえにも時間をかけます。同じ白身の魚でも新鮮な歯ごたえを楽しむのか、寝かせて旨みを引き出すのか、昆布締めにして相乗効果の美味しさにするのか。
それぞれの素材と向き合い、お客様にとって最高の状態で
お召し上がり頂けるよう、心を配っております。 - Not limited to the source and type, we carefully source and select what we consider are the most delicious for that period and that day.
In addition, we put long hours in the preparation process.
We focus on each and every ingredient, and make sure that we serve these ingredients to our customers in the most prime condition possible.
- ネタとの絶妙な一体感
〝まろやかな風味のしゃり〟 - “Mild” Sushi Rice for “Harmony” with the Seafood.
- しゃりには有馬禅寿司のためにブレンドされた米を使い、
季節により水分量を調節して炊き上げます。
すし酢は酸っぱすぎず、甘すぎず、まろやかな風味。
気持ち縦長に握った食べやすい形で、口に含んだ瞬間にやわらかくほぐれ、ネタとの絶妙な一体感を生み出します。 - For our sushi rice, we only use rice that is specifically blended for Arima-Zen Sushi, and cooked with a different amount of water depending on the season.
Upon taking a bite, the rice will gently unravel, creating a harmony with the seafood.
季節の滋味を味わう
一品料理
A La Carte Dishes to Taste the Exquisite Seasons
- 季節によってお出しする料理を変え、
旬を味わって頂けます。
夏には鱧しゃぶや鱧ちり、とり貝のしゃぶしゃぶ。冬には松葉ガニのしゃぶしゃぶやてっちり、クエ鍋なども。 - Dishes are changed in accordance to the seasons for our customers to taste their differences.
In summer, we offer Hamo (pike conger) or heart clams served in shabu-shabu hot pots, or blanched Hamo.
In winter we offer a shabu-shabu hot pots with snow crab, blowfish, or long tooth grouper.
- 見た瞬間に歓声が上がる迫力の
「一夜干し」 - A Spectacular “Ichiya-Boshi (Fish Salted and Dried Overnight)” that Would Surprise All Who See It
- 脂の乗ったのどぐろ、きんきの一夜干しを豪快に丸ごと１匹。
日干しは旨みを凝縮させる昔からの知恵。料理人の技で、
皮目はパリッと身はしっとりに焼き上げます。 - We salt and dry overnight, one whole fatty fish (either rosy seabass or rockfish).
Day-drying is an age-old recipe to condense the flavors.
Our skilled cooks will make sure to serve the fish with crispy skin,but with a soft and juicy inside.
- パイナップルのドレッシングで頂く豪華
「海鮮サラダ」 - The Glorious “Seafood Salad,” Served with Pineapple Dressing
- 寿司ネタでも使っている、イカ、タコ、白身魚、貝柱などをふんだんに使った海鮮サラダ。パイナップルの酸味が効いた自家製ドレッシングが魚介類の旨みを引き立てます。
- A seafood salad with plenty of squid, octopus, white fish and shellfish that are also used in our sushi.
The sourness from the pineapple will make sure that this homemade dressing brings out the umami of the seafood.
- すっきりとした甘さがお酒に合う
「鯛のあら炊き」 - The Fresh and Sweet “Rustic Braised Sea Bream,“a Perfect Pairing with Sake
- 新鮮な鯛を使い、素材の状態や季節に合わせて調味料の配合を
変え炊き上げます。
ほっくり煮上がったアラの気品ある甘さ。
キリッと冷えた日本酒とぜひ合わせてみてください。 - We adjust the seasonings and the way we braise the fresh sea bream in accordance to the season and the condition of the ingredients.
Please pair this dish with a chilled glass of sake.
予算と好みで選ぶ
コース料理
Course Meals, per Budget and Preferences
- 初めてご来店の方におすすめのコース。ご予算に応じて３コースご用意しています。
お酒中心に量は少なく質を重視で、お寿司メインでなど、ご希望をお伺いしメニューを決めさせて頂きます。※ご用意できる素材については当日の仕入れで決まりますので、
ご予約の際には詳しい内容はお伝えでき兼ねますこと、ご了承くださいませ。 - A recommended course for first time customers. We offer three courses in accordance to the budget.
We can adjust and determine the menu options after hearing your request (ex. quality sake over quantity,
or a primarily sushi-based course, etc.) - Due to the ingredients varying to what we source everyday,
please understand that we cannot confirm the menu at the time of reservation.
- 輝（かがやき） 6,600円KAGAYAKI 6,600yen
- 先付け、お造り、茶碗蒸し、焼き魚、高菜巻き、赤だし。
- appetizers, sashimi,steamed egg custard, grilled fish, takana sushi roll, red broth
- 雅（みやび） 10,000円MIYABI 10,000yen
- 先付け、お造り、茶碗蒸し、焼き魚、寿司6貫・高菜巻き、赤だし。
- appetizers, sashimi,steamed egg custard, grilled fish, 6 sushi・ takana sushi roll, red broth
単品
à la carte
- きんめの煮付けSlow Braised Kinmedai Sea Bream
- 小持ちこんぶHerring Roes on Kelp
- 鯛の白子Soft Sea Bream Roe
- 海鮮サラダSeafood Salad
- ゲソの塩焼きSalted & Grilled Squid Legs
- 海鮮かき揚げFried Seafood Batter
- バイ貝煮Slow Braised Japanese Babylon Sea Snails
- 鯛のあら炊きRustic Braised Sea Bream
- 子芋の唐あげFried Sticky Yams
- 茶わんむしChawan Mushi
- あさりの酒むしSake-Steamed Clams
- のどくろ一夜干しNodo-Guro Ichiya-Boshi
(Rosy Seabass, Dried Overnight) - あん肝Monkfishe Liver
- まぐろのあぶりサラダSeared Tuna Salad
- まなかつを味噌漬けMiso-Marinated Butter Fish
- もずく酢Seaweed Seasoned with Vinegar
- きんき一夜干しKinki Ichiya-Boshi
(Rockfish, Dried Overnight) - ふぐの唐あげFried Blowfish
- 天玉チーズCheese and Tempura Batter